Du ska bokföra varje händelse när den är betald. Hur den betalas spelar ingen roll och nej du kan inte klumpa ihop betalningar under en vecka. Grundprincipen i all bokföring är att det ska bokföras löpande. Sen att många inte gör det är en annan sak men blir det revision och frågetecken så lär de nog påpeka saken.
Vad du har för underlag är irrelevant. Du har väl en bokföring på endera sätt? Det du använder i den ska ju såklart kunna styrkas och de dokumenten samlas på nåt vis. Du kan ha handskrivna huvudböcker om du vill.